いか加工品専門 和平商店

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いかの一夜干し

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能登魚醤いしり香る一夜干し 和平商店のいかの一夜干しは、焼くことで独特の香ばしい香りが際立つ「いしり」を入れた特製ダレで味を仕上げています。軽く焼くとプリッと鮮度の良いやわらかな食感と旨味が凝縮した能登の味「いしり」を味わうことができます。

ココがこだわり!

旨味の秘密、17種類のアミノ酸を含むいしり いしりはいかの肝と塩のみで作られる、小木を中心に伝わる奥能登の伝統調味調です。いしりは旨味の元となる総遊離アミノ酸が17種類もあり、穀物醤油や海外の魚醤と比べても非常に多い事がわかっています。料理に旨味と深いコクを与えてくれるので、料理人が隠し味に使うことも多いそうです。

 

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鮮度を保つ「のと海洋深層水」の原水 いかを特製ダレに漬込む際に入れるのが海洋深層水の原水です。塩分を含む原水は浸透圧のバランスがよく鮮度保持に効果があります。小木沖、水深320mより汲み上げた「のと海洋深層水」は、ミネラルが豊富で汚染がない清浄性が特徴で、石川県内で取水できるのは小木だけです。

 

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食べ方

オーブントースターや魚焼き機などで5分ほど加熱調理し、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。

商品情報

原材料名 するめいか(石川県小木港産)、魚醤、醤油、みりん、焼酎、
唐辛子(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量 1枚
賞味期限 冷凍90日
保存方法 −18℃以下で保存

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