限りなく獲れたてに近い味をご賞味ください

いかは鮮度が落ちるのが早い魚介類で、新鮮な生いかを食べられるのは港の近くと場所が限られます。港の目の前にある加工場の地の利を活かし、鮮度が落ちる前に、すばやく刺身にして冷凍パックにします。解凍するだけで、能登の旬のいかを味わうことができます。  

季節で楽しむ能登のいか

能登では季節ごとに5種類のイカが獲れます。主な3種類をご紹介します。

【春夏】4月～７月/スルメイカ

食感が良く甘みがあり、幅広い料理に使えます。皮をむいた時の色は他のいかに比べて少し黄みがかっています。

【秋冬】9月～12月/アオリイカ

イカの王様と言われる高級イカ。イカの中で一番甘みと旨味があり、食感は弾力がありお刺身で食べるのが一番美味しく、また身が特別白いのも特徴です。

【冬】1月～3月/ヤリイカ

身は薄く刺身にすると歯ごたえのある食感と淡白ながら上品な味わいが特徴です。