船凍いかとは、釣った直後の新鮮なするめいかを船内で急速冷凍させたものを言います。船上から販売に至るまで冷凍流通が一貫しているため、ブランドいかとして「小木物」と呼ばれ、鮮度の良さと品質の高さが認められています。鮮度の良さを判断する目安としていかは色の濃さがあります。いかは釣った直後は透明、次が濃い茶色、次が茶色と白のまだら、最後が白い状態です。新鮮な状態と言えるのは2番目までの濃い茶色で、小木の船凍いかは濃い茶色で鮮度良さが見た目からも判断できます。