いか加工品専門 和平商店

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するめ糀漬け

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能登伝統の高級珍味をいかで再現輪島の海女さんが作る伝統珍味サザエの糀漬けをヒントに作った「するめ糀漬け」。干すことで旨味が凝縮したスルメを、糀と特製の醤油ダレに漬けて3カ月熟成させています。旨味が溶け出したまろやかな醤油味のするめは、ごはんでもお酒でもどちらにも良く合います。

ココがこだわり!

するめは白い粉が出るまでじっくり乾燥干しするめは自社製で3時間程度冷風乾燥させた後、1週間〜10日かけてじっくり自然乾燥させます。表面に白い粉がでてくると仕上がりの目安で、この白い粉はアミノ酸の結晶でおいしさのもとになっています。

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能登産の大豆で作った醤油を使用能登の素材にこだわった保存料、化学調味料無添加の醤油を使用しています。

商品情報

原材料名 するめいか(石川県小木港産)、醤油、米糀、酒、みりん、
唐辛子(原材料の一部に大豆、小麦を含む
内容量 80g
賞味期限 冷蔵60日
保存方法 10℃以下で保存

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